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2024年的春節(jié)假期來(lái)得有點(diǎn)晚,但是很多地方的廠礦企業(yè)都提前放假了,外出的游子在小年夜之前就開始?xì)w鄉(xiāng),睢寧縣這個(gè)人口流出大縣在月初就迎來(lái)了一波返鄉(xiāng)潮。為抓住這部分很有購(gòu)買力的潛在客戶,睢寧明發(fā)桃源名著精心準(zhǔn)備了接地氣的“分年豬”,“燒烤”,“關(guān)東煮”等更具煙火氣的活動(dòng),吸引了很多歸家的客流到訪售樓部,每天的來(lái)訪量基本上是之前日均來(lái)訪量的十倍以上。
一邊是客流激增,一邊是小活動(dòng)精彩紛呈。首先登場(chǎng)的是小年夜的“分年豬”活動(dòng),吸引了一批老業(yè)主們前來(lái),感嘆紅綢布大豬頭那種年味又回來(lái)了。睢寧明發(fā)桃源名著在南方和北方的兩個(gè)小年夜當(dāng)天,特意邀請(qǐng)了專業(yè)的屠宰場(chǎng)師傅來(lái)分解整豬,現(xiàn)場(chǎng)講解豬肉的各部分名稱及食用方法,讓中年購(gòu)房群體和業(yè)主們仿佛瞬間回到了記憶中殺年豬,分豬肉的那種熱火朝天,水汽氤氳的回憶中。
分割師首先介紹豬肉最好的部位為前胸的上半部,稱其為“梅花肉”,下半部即為胛心肉。取自豬背脊前方到肩胛骨處的肉,屬于豬身上運(yùn)動(dòng)量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香,加上帶筋又有油脂,能夠做多種烹調(diào)變化。這“梅花肉”就獎(jiǎng)勵(lì)給了最早來(lái)排隊(duì)的業(yè)主,到底是早起的鳥兒有肉吃啊。
接下來(lái),最常規(guī)的前腿肉,前腿較后腿粗短,此部位脂肪甚少、膠質(zhì)多,怕吃油的人,常會(huì)挑選此部位。肉質(zhì)比梅花肉結(jié)實(shí)一點(diǎn),又不會(huì)像后腿肉太瘦,口感上較為適中。
“五花肉”:皮、豬油、肉分層清楚,所以又被稱為“三層肉”。含有大量油脂,所以肉的風(fēng)味特別強(qiáng)烈,一塊完整的豬五花,可以品嘗到多樣風(fēng)味。師傅建議五花肉可挑選厚一點(diǎn),隨即切了一塊,以前半段的口感最好。
來(lái)到“后腿肉”,后腿肉質(zhì)特別結(jié)實(shí),較靠臀部的地方因?yàn)槿饫w維較粗,油脂較少僅帶一點(diǎn)肥肉,肉質(zhì)的口感上較澀。旋掉一塊,隨即被等候許久的業(yè)主領(lǐng)走。
臀肉屬于后腿的最上方,瘦肉多、較少油脂,口感相對(duì)較澀;但因?yàn)榻钅ぽ^少,處理上比較方便,常被用來(lái)做絞肉、肉羹或快炒,也很常用做加工肉品,尤其是香腸、火腿等。等候著準(zhǔn)備灌香腸的業(yè)主早就按奈不住,開始往案板處靠。
“蹄髈”被切出來(lái),大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀,也有叫“腿庫(kù)”,此處肉多,肉質(zhì)肥而不膩、豬皮較薄,通常適合連皮一起做長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
蹄膀以下為豬腳、豬蹄,豬屬于偶蹄類動(dòng)物,每支腳都有兩大兩小共四個(gè)蹄,通常會(huì)先去除趾甲后再做料理,又稱做蹄花,腳蹄皮厚筋多,掌心也是膠原蛋白飽滿的部分,軟嫩又有彈性。
蹄筋也就是一般俗稱的豬腳筋,雖然前后腳蹄中都有蹄筋,但前腳蹄筋較不易取出,所以市面上多是從后腳蹄中抽出,也因數(shù)量不多,師傅講解到,最好事先向攤販預(yù)訂,或是在干貨行也能買到需要發(fā)泡的干蹄筋。有業(yè)主拿到4條蹄筋也歡天喜地的走了。
和蹄筋有得一拼的重量最小的“黃金六兩肉”,起初是分割師發(fā)現(xiàn)這個(gè)部位吃起來(lái)的口感不輸松阪牛,才取了這個(gè)名字吸引買氣,是近年來(lái)十分熱門的食材。豬頸肉占全豬比例很少,一只豬身上只有六兩,因此又稱為“黃金六兩肉”。
肝連肉,是內(nèi)臟中唯一的一塊瘦肉,又有“內(nèi)臟的松阪肉”之名,珍貴性可見一斑。在傳統(tǒng)市場(chǎng)不易買到肝連肉,不到一斤,相比其他業(yè)主領(lǐng)到三斤左右的普通豬肉,領(lǐng)到“肝連肉”的業(yè)主卻是最開心的。
接下來(lái)就是高端食材了,分割師接著說(shuō),在運(yùn)動(dòng)量大的大腿部位有一塊俗稱“老鼠肉”,為豬腱肉的一部分,多指后腿豬腱,每只豬只能取出四塊,肉質(zhì)Q彈、帶有嚼勁卻又不致過(guò)硬,外型有如橄欖,帶有肉膜包覆且內(nèi)藏軟筋?!?/span>
豬的前腿與后腿都有豬腱,橄欖狀的豬腱位于大腿部分的肌肉束中,前腿的腱肉較小、后腿較粗大,所以有的肉販也會(huì)稱之為小腱與大腱。這里較無(wú)油脂又帶軟筋,適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮,采紅燒或鹵肉皆可。
五花肉留下最后一層和骨頭相連的瘦肉的部分,就是所謂的肋排,通稱龍骨,是豬的脊椎,若和大里肌相連即為便當(dāng)中的排骨,但若把兩邊的大里肌取出,基本上就只剩骨頭,幾乎沒(méi)有肉。但這沒(méi)肉的龍骨卻爭(zhēng)搶的最激烈。
整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)一片熱鬧,大家討論激烈,都說(shuō)每天去菜場(chǎng)或者超市去買豬肉從來(lái)沒(méi)有見過(guò)這么多稱呼。
而燒烤更是2023年很火熱的飲食文化符號(hào)之一,帶火了淄博的文旅產(chǎn)業(yè),甚至可以說(shuō)也順帶帶火了淄博的房地產(chǎn)市場(chǎng)也不為過(guò)。這一點(diǎn)相信淄博的同事們最有發(fā)言權(quán)。睢寧明發(fā)桃源名著售樓處也在這次的春節(jié)活動(dòng)期間安排了燒烤活動(dòng),也是吸引了很多業(yè)主和準(zhǔn)業(yè)主前來(lái)在小廣場(chǎng)擼串。
熱氣騰騰的“關(guān)東煮”活動(dòng)則吸引了很多年輕人。關(guān)東煮其實(shí)算是一種鍋料理,又叫鍋物。和中國(guó)火鍋的端莊,講究鍋底和食材不同,特點(diǎn)是可以站著吃,但凡放在爐子上邊煮邊吃,可供食客從鍋里任意挑選的,都算得上是鍋料理。一般會(huì)用鰹魚干(常在章魚小丸子上看到的輕薄的木魚花便是將鰹魚干刨成了片)和海帶慢慢熬制出湯底,并加入各種各樣的食材燉煮。
邊端著剛出鍋的“關(guān)東煮”,邊吃邊和置業(yè)顧問(wèn)了解房源情況及戶型。而爆米花活動(dòng)則成了小朋友的最愛(ài),隨著爆米花每次的出鍋,都是一陣歡呼聲響起。
僅僅這個(gè)春節(jié)假期的時(shí)間,睢寧明發(fā)桃源名著有著近三百組來(lái)訪,依托集團(tuán)精準(zhǔn)的拿地策略及產(chǎn)品和價(jià)格定位,睢寧明發(fā)桃源名著成了春節(jié)期間的紅盤。更是讓明發(fā)的新老業(yè)主和準(zhǔn)業(yè)主們體驗(yàn)了一回過(guò)年的煙火氣。
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